Habitée successivement par les différents administrateurs de la plantation, la demeure a fait l'objet d'une rénovation importante dans les années 90 et fait aujourd'hui partie du patrimoine architectural mauricien. Elle a été transformée en table d'hôte et accueille sous sa varangue et dans ses salons, les amateurs d'une cuisine locale et authentique.

C’est autour de la vieille cheminée, témoin du passe, qui se dresse encore au cœur de la propriété qu’une nouvelle petite manufacture a été recrée.

L’usine est comme un éco musée vivant où Mauriciens et visiteurs étrangers peuvent voir toutes l'étapes de la transformation de la canne.

Notre objectif est que SABIO soit opérationnel le maximum de mois durant l’année, et pas seulement pendant la saison officielle de la coupe.

Vous pourrez aussi y visiter des serres d'anthuriums et de vanilliers, un parcours botanique, une maison de la vanille mettant à jour le processus de production de la fameuse gousse aromatique, et une Maison du rhum ou vous découvrirez toutes les subtilités de la distillation d'un rhum agricole : le rhum Saint Aubin 1819. Ce rhum traditionnel fabriqué sur place à partir du premier jus de la canne, est vieilli en fut de chêne pendant 2 ou 3 ans, arrangé à la vanille ou au café.

Dans tous les cas, il est mis en bouteille à l'ancienne et commercialisé sur la propriété.

Récemment, Un coin d'enfant est aménagé dans le jardin. Une mini-ferme a été mise en place où nos visiteurs seront en mesure d'interagir avec certains animaux et oiseaux qui vivent sur l'Île. Vous y trouverez des faons, poussins et paons entre autres.